上世纪30年代“大萧条”时期，美国农场主曾把一桶桶牛奶倒入河水。

　　如今，似曾相识的一幕再次出现。随着新冠肺炎疫情肆虐，美国多州开启“倒奶模式”。从威斯康星到密歇根，从宾夕法尼亚到俄亥俄，奶农“忍痛割爱”，把白花花的牛奶倒进下水道、池塘、农田、粪池。

　　事实上，疫情期间，不仅发生倒牛奶，还出现扔蔬菜、砸鸡蛋等毁弃农产品的现象。分析指出，乳品业的困境只是疫情冲击下全球食品供应链失序最先崩塌的一角。

　　“太痛苦了”

　　由于过去5年牛奶价格持续走弱，美国奶农原本期望2020年将是乳品业的翻盘之年。但在疫情危机下，可能事与愿违。

　　美国奶农莱尔·伍德收到美国奶农公司的通知，让他每周一、三、五倒奶，这意味着他农场里1200头奶牛生产的9000加仑(1美制加仑约合3.78升)鲜牛奶直接进了下水道。伍德预计，奶价可能跌至每英担(1英担约合50.8公斤)10美元，远低于生产成本。但伍德对此束手无策，“只能熬过去”。

　　“太痛苦了！”来自美国“乳制品之州”威斯康星州的奶农杰森·里德尔说，他每天要处理掉480头奶牛所产的4700加仑牛奶。

　　美国最大乳制品合作社美国奶农公司估测，美国奶农目前每天倒掉约370万加仑牛奶。另据国际乳制品协会估算，目前美国生产的牛奶中有5%被倒掉，如果未来几个月疫情不能好转，这一数字或将翻番。

　　无论是“大萧条”，还是如今疫情危机，“倒牛奶都是美国经济严重衰退的重要标志，是消费、生产遭到破坏的典型表现。”上海社会科学院研究员、上海国际经济与金融研究院特聘研究员徐明棋说。

　　按照美国消费者新闻与商业频道(CNBC)的说法，疫情叠加封锁措施导致供应链中断，是造成海量牛奶被浪费的“罪魁祸首”。

　　路透社指出，餐馆和学校纷纷关门，奶农失去最大买主。与此同时，奶制品供货从食品批发市场转向杂货零售店，这给加工牛奶、黄油和奶酪的工厂带来物流和包装上的噩梦。而运输乳制品的公司又在争抢司机，因为一些担心被病毒感染的司机已经停工。

　　“牛奶以及奶制品的生产、处理、运输整个链条都受到疫情和封锁的影响。牛奶易腐坏，储存成本又高，而且奶牛无法‘停产’，每天都要挤奶，所以过剩的牛奶只能选择倒掉。”徐明棋说。

　　《纽约时报》一篇报道描述了疫情冲击供应链的背景下，奶农与牛奶加工厂的艰难处境。

　　疫情暴发之前，俄州克利夫兰的牛奶加工厂Dairymens每天为星巴克生产三批次的牛奶，大约13500加仑。现在星巴克的订单减少到每三天一批次。

　　在Dairymens担任奶农联络员的布莱恩·芬克说，疫情暴发后的一段时间里，从奶农那里获得的牛奶量是加工厂处理能力的两倍，所以只能把多余牛奶储存在冷藏拖车里。

　　但最终加工厂也耗尽了储存空间。芬克只能一边强忍着泪水，一边打电话给供货的奶农说他们无法去取牛奶了。

　　接到电话的是一家名为哈特舒赫的奶牛场。这家奶牛场位于俄亥俄州北部，拥有近200头奶牛，罗斯·哈特舒赫和她的家人一起经营。最近，罗斯眼睁睁看着3.1万磅(1磅约合0.45公斤)牛奶被倒入池塘。

　　复旦大学经济学院教授华民认为，与上世纪30年代“大萧条”相比，这次疫情下的“倒奶事件”既有相似性，也有不同。相似处在于两者都存在生产过剩、供大于求的问题，不同处在于，这次倒奶的另一个重要原因是物流系统“掉链子”。美国物流成本一向很高，如今受疫情冲击，封锁措施更是破坏了人员、要素的正常流动，导致物流系统瘫痪，牛奶无法正常销售。但随着疫情缓解并得到控制会恢复正常。

　　其次，疫情导致全球市场需求萎缩，奶制品出口受阻。

　　“随着全球食品服务行业的停工停产，主要乳制品出口市场的销售已经枯竭。”路透社称。

　　徐明棋指出，包括奶制品在内的美国农产品一直以来都生产过剩，需要靠出口消化库存，如今其他国家也出现疫情，对美国乳制品需求必然减少。

　　此外，美国乳制品行业原本就不景气，疫情冲击可谓雪上加霜。美国康奈尔大学农业经济学家安德鲁·诺瓦科维奇说，过去5年，美国乳制品行业供大于求，全美约有5000个奶牛场倒闭，受疫情影响，预计会有更多奶牛场濒临倒闭。美国奶农公司发言人詹妮弗·赫森说，美国对乳制品的需求已经下降12%至15%，这些变化正造成许多不确定性。

　　崩塌一角

　　倒牛奶一幕并非单单发生在美国，加拿大、英国奶农也“同命相连”。

　　据英国广播公司(BBC)报道，在加拿大牛奶产量最大的安大略省，奶农公司要求数百家农场在一周内倒掉鲜奶，以维持市场价格稳定，防止供给过剩。受疫情影响，餐馆和其他乳制品大宗买家纷纷减少订单，引发牛奶需求停滞。据一份贸易报告显示，将近500家农场在一周内被要求倾倒500万升牛奶。

　　英国《金融时报》报道，由于疫情封锁禁令，咖啡馆、餐馆、酒店关门歇业，牛奶需求和价格均直线下降，英国奶农们也要被逼上倒奶之路。他们正在寻求政府的帮助，否则每周将不得不倾倒约500万升牛奶。

　　与此同时，在美国被无情“糟蹋”的食物也不仅仅是牛奶，还有大豆、卷心菜、洋葱等农作物。

　　据《纽约时报》报道，爱达荷州的农民挖了好几条大沟来掩埋100万磅的洋葱。而在为美国东部大部分地区提供农产品的南佛罗里达州，拖拉机在种植大豆和卷心菜的田地里纵横往返，把长熟的蔬菜再犁回地里。鸡肉加工企业桑德森农场现在每周销毁75万枚未孵化的鸡蛋。

　　美国“政客”新闻网称，大型商业买家的流失，如餐饮集团、邮轮公司和主题公园，迫使一些农民扔掉西葫芦、南瓜等蔬菜，任其在田里腐烂，因为采摘和包装这些蔬菜的成本要高于这些产品的实际售价。

　　此外，美国生猪养殖户的日子也不好过，连带小生猪也难逃一死。

　　《今日美国报》称，疫情正在对美国的食品供应链形成重击，除了牛奶时少时多，还造成肉类等供应不足等一系列问题。

　　路透社指出，乳品业的困境只是疫情冲击下全球食品供应链失序最先崩塌的一角。乳品业最先遭受重创，是因为与肉类、其他粮食等相比，奶制品不能长时间冷藏，更易腐坏。农业经济学家和食品经销商指出，由于旅行限制，蔬果的种植、采摘和运输都受到影响，加之冷藏集装箱和卡车司机短缺，一些地方的肉类和谷物等食品的运输速度放缓，其他食品产业也出现了全球范围的供给失序。